水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食。

中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”，朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献，重庆市忠县马灌镇农民胡代书发明越年再生稻等等。

除了南极洲之外，世界大部分地方都有稻米生长。中国水稻的种植面积为3千万公顷左右，居世界第二，但中国是世界上水稻产量***的***，总产量高达2亿吨以上。